枝豆入り鶏つくね

     「枝豆入り鶏つくね」 レシピ

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<材料 2人分>
枝豆 1/2袋(1袋200g入り)
 塩 小さじ1
大葉 3枚
<つくね種>
 鶏ひき肉 200g
 木綿豆腐 1/3丁
 片栗粉 大さじ2
 塩 少々
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ2
<調味料>
 みりん 大さじ1
 砂糖 小さじ1
 薄口しょうゆ 小さじ2

<下準備>
・枝豆はサヤの両端を少し切り落とし、
 ボウルに入れて塩を加えてもみ、
 熱湯に塩ごと入れて3~4分ゆでてザルに上げ、
 豆をサヤから出す。

・大葉は軸を切り取り、細切りにする。
 <調味料>の材料を混ぜ合わせる。

<作り方>
1、ボウルで枝豆、大葉、<つくね種>の材料を
  入れて手で練り混ぜる。手を分量外の水でぬらし、
  小判形に整える。

2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べる。
  焼き色がついたら返し、薄い焼き色がついたら
  火を弱めて酒を入れる。

3、フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、
  <調味料>を加えて中火で煮からめ、器に盛る。

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