肉巻きなすフライ

        「肉巻きなすフライ」 レシピ

画像



材料 (2人分)

豚ロース薄切り肉 8枚(約160g)

なす 2個

溶き卵 1個分

サニーレタスの葉 2~3枚

レモンのくし形切り 2切れ

塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油 中濃ソース


作り方

 1. なすはへたを切って縦4等分に切り、皮目に3~4本ずつ、
   斜めに浅く切り目を入れる。
   ボールに薄い塩水(水3カップに対して塩小さじ1/2が目安)と
   なすを入れ、なすが浮いてこないように水面に
   ラップをかぶせて5分ほどおく。
   サニーレタスは食べやすく切る。
   豚肉は片面に塩、こしょう各少々をふる。

 2. なすを取り出して水けを拭き、
   1切れずつ豚肉1枚をぴっちりと巻きつける。
   小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

 3. フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、
   中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、
   すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。
   【2】を入れて、ときどき裏返しながら3~4分揚げる。
   油をきって器に盛り、中濃ソース適宜をかけて、
   サニーレタス、レモンを添える。

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